RISOTTO AGLIO OLIO E BOTTARGA

RISOTTO AGLIO OLIO E BOTTARGA

Ho preso spunto dalla ricetta del famosissimo nonche' mio idolo Antonino Cannavacciuolo, ma modificandola in parte e facendo una versione tutta mia.

RISOTTO AGLIO OLIO E BOTTARGA

30 Min 2 Persona/e

Ingredienti

  • 6 teste d'aglio
  • 60 gr olio evo
  • 180 gr di riso carnaroli
  • 250 gr di brodo vegetale
  • 50 gr di vino bianco
  • sale qb
  • 2 cucchiai di bottarga
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo qb

Come cucinarlo :

  • Passo 1

    Sbucciamo l'aglio e mettiamolo nel bicchiere del mixer con l'olio evo.

  • Passo 2

    Frulliamo tutto

  • Passo 3

    Riscaldiamo un tegame ampio aggiungiamo il riso , e lo tostiamo per 3 minuti.

  • Passo 4

    Sfumare con il vino ,aggiungiamo la crema d'aglio.

  • Passo 5

    Gradualmente aggiungere il brodo e salare .

  • Passo 6

    Quando mancano 2 minuti al termine della cottura del riso ,aggiungere il parmigiano per mantecare e una manciata di prezzemolo tritato.

  • Passo 7

    Serviamo con una spolverata di bottarga.

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